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周冬霖的博客—说说吃喝玩乐的事儿

生意做遍,不如做饭。处处留心,学问无限。

 
 
 

日志

 
 

法国猪肉零件在中国市场身价陡增   

2014-10-15 23:28:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       参观法国肉加工厂发现,虽说法国肉制品能加工出多达300多个品种,其加工水平堪称世界一流,但是,面对一头肉猪大约40%左右的“猪下货”如何消化,至今依然是几乎所有的肉工厂感觉头大的难题。因为法国人对猪头肉、猪尾巴、猪耳朵、猪蹄之类的“俏货”似乎难以接受,而在中国市场上,这些“下货”则是饕餮之徒们追捧的美味,卤制的猪耳朵最贵,一公斤大约在120元,而猪蹄也要60元左右一公斤。

尽管中国与欧盟每一天都在发生着高达15亿美元的贸易额,但是,在20144月之前,法国的猪肉产品是不可以进入中国的。今年,是中法建交50周年纪念,习大大在暖春3月底开启了欧洲之旅,向世界传递出中国致力于深化中欧关系的强烈信号。44日,新华社发出了一条令法国养殖及肉制品加工行业报道欣喜若狂的消息——中法政府新签署了一项贸易协定,最终允许法国猪肉制品进入中国这个世界最大市场——为了这一天,法国整个行业努力了至少6年。

其实,在此之前,法国猪肉制品进入中国,一直都在走“曲线救国”的转口贸易,虽说通过香港等地海关渠道每年都能卖一些,但经销商们毕竟不是那么理直气壮,而今,中法政府新签署贸易协定,法国猪肉制品从此可以堂堂正正进入中国市场了。

法国肉制品跟中国市场消费相关不同,的确可以带来不少商机。我曾经在《中法农业交流与合作》的内部资料中编辑整理过另外一篇文章,大家也可从中看出味道来——

 中国商人妙手回春  法国兔头变废为宝

       在“吃鱼不吃刺;吃肉不吃骨头”的法国,兔头是没人享用的。肉制品屠宰加工厂只好无奈地把兔头白送给饲料加工厂,粉碎之后做喂狗喂猫的饲料。然而,当中国商人瞄上了在法国被视为“废品”的兔头时,情况发生本质变化。

据法新社以“法国兔首成为中餐新品”为题的报道说,中国已经向欧洲大量购买鸡脚、猪耳朵和猪爪子。《华尔街报》网站也如有兴趣地转载了这一新闻。

Loeul et Piriot法国和欧洲最大兔肉食品集团销售总监博奈向记者解释说, “事实上,兔肉十年前早已经由香港进入中国市场。兔首通常作为动物食品,但在中餐当中体现了更高的价值。”该集团在2013年销售了15个集装箱的冻兔子头。博标介绍兔首的消费是季节性的,主要消费季节是春季。他发现中国人并不只是钟情法国兔首,他们还从西班牙和意大利大批进口。

尽管目前兔首出口的市场并不大,但是经香港的出口量于去年突然增长了近2000%,从20124个集装箱增加到去年的74个。从经济价值上来看,出口香港的总额从1.6万欧元增加到7.1万欧元;前往中国的出口总额从16.8万欧元增加到4.5万欧元。法新社的文章最后还向法国读者介绍了四川某餐馆服务员透露的关于兔子头的加工和吃法。

喜欢川菜的朋友谁不知道响当当的“双流老妈”兔头、五香兔头、麻辣兔头,当然,兔头的价格我们也很清楚,一般都在8-12元人民币,如果你碰巧吃的是来自法国的兔头,一个兔头坐飞机来中国,身价可是翻了十几番啊。

 


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