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周冬霖的博客—说说吃喝玩乐的事儿

生意做遍,不如做饭。处处留心,学问无限。

 
 
 

日志

 
 

波餐厅里鲜艳夺目的泡菜   

2015-06-18 06:30:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不少中文资料都介绍说:“在饮食禁忌方面,波兰人主要不吃酸黄瓜和清蒸的菜肴。”而我的亲身经历则大相径庭。我在波兰中部,距离首都华沙约30公里马佐夫舍省的塔尔琴镇的一家"农家乐"餐厅里,不仅看见了酸黄瓜,而且还目睹了主人上了两大盘酸完整的黄瓜作为凉菜招待客人的场面。

一进餐厅,最醒目的是玻璃瓶子腌制的各种泡菜,先不说味道,单看颜色,令人眼前一亮。女主人看见我对她炮制的腌菜颇感兴趣地拍照,立马大方的笑脸相迎,还专门移动到陈列泡菜的柜子前让我拍照。

那天,是我们第一次正式吃波餐,而且是当地小镇的政府接待,应该是比较正式的招待了。先上了沙拉,同时端上来两盘酸黄瓜,杀开来吃,酸咸适中,可口开胃,味道值得一赞。然后,是西红柿汤面。味道跟中国的国内西红柿面也差不多,有所不同的是面条加了奶制品,吃起来顺滑松软,有明显的奶香味。之后,上了饺子。

在异国他乡看见饺子,我们自然十分兴奋。不料,待一品尝,则大失所望,第一盘饺子馅是煮熟的高粱米(似乎加了一点点点点碎肉);第二盘馅是菠菜奶酪,实在不是中国人心目中的饺子。

疑惑之后补课才发现:波兰人吃饺子最隆重的场合就是圣诞节和新年。在波兰,人们“常在家包饺子”,而且饺子堪称波兰的饮食国粹。波兰饺子跟中国饺子外观很像:半月形,皮薄馅大,有煮的、蒸的,也有炸的。波兰饺子馅主要分肉馅、菜馅和奶酪馅三种。最受欢迎的要数奶酪馅。这种饺子个头大,蘸着酸奶油或培根酱吃,别具风味。波兰人包饺子不用擀面杖,而是用手将面拍平,再用杯子口一块块抠出饺子皮来。此外,波兰的肉馅饺子要先煮熟了馅再包皮。

尽管人们普遍认为中国饺子是全世界饺子的起源,是由马可波罗传入西方的,但波兰人却认为他们的饺子是从该国毗邻乌克兰名叫“红俄罗斯”的小村兴起的。他们还给奶酪饺子起了个别名叫“红俄罗斯”。在波兰北部一些城市,饺子就大得像个信封,里面装满馅料,可以边走边吃。而在一些大城市的快餐厅里,还流行一种“懒汉饺子”:把奶酪、土豆、鸡蛋混在面皮里切碎搅匀,然后煮熟装盘吃,一碗“懒汉饺子”足能让你举手投降。

还说那天的波餐吧,吃了两道饺子,又上了一盘烤鸡肉,一盘煮土豆,再后来有三种面包,一顿波餐就这样结束了。

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