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周冬霖的博客—说说吃喝玩乐的事儿

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罕见的黄瓜香味的细磷冷水鱼   

2012-11-20 14:16:40|  分类: 仙境根河 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        生在江南,长大了走南闯北四处漂着,几乎去过了祖国大陆的所有地方。因为好吃,每到一个地方,总不忘记寻觅那里“有什么特色好吃的东西”。2012年来到大兴安岭腹地的内蒙古根河市特产——我第一次见到一种散发着黄瓜香味的冷水鱼,真奇啊!
       问卖鱼的人和当地老乡,只得到一个模糊的回答,说“这就是一种细鳞冷水鱼”。
       说法虽说模糊,黄瓜鱼香味的细鳞鱼却是真实无疑的。虽说这鱼是死鱼——如今的城里人已经不兴吃死鱼了——但看起来鱼眼放亮,似乎并无变质嫌疑,再说,冷水鱼娇贵,离水即死,在森林间的河流里,吃死鱼也不算委屈。于是,买了几条黄瓜香鱼回到住处,按照老乡的指示,不加任何调味料,开始上锅清蒸。
        鱼熟之后,黄瓜的味道已经没有新鲜时候那么明显,尝一口鱼肉,的确鲜嫩香甜,根本无需用任何调料。我还是尝试蘸了一点点酱油和醋,顿觉亵渎了这清蒸鱼。任何调味料都不要放,只吃此鱼本身的味道,的确上品矣!
 
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根河市境内生长的渔猎动物中,渔类资源主要有:细鳞鱼、哲罗鱼、狗鱼、鲤鱼、泥鳅、鲫鱼、鲇鱼、重唇、东北雅罗鱼、花鳅、棒花等20多种。细鳞鱼体形筒状、头部扁平、鳞小、背部黑褐色,分布不规则黑色斑点,腹鳍和臀鳍灰黄色、胸鳍黄色、栖息于水温较低、水质清晰流水中,冬季在河流深汀中越冬,性成熟4一5年。细鳞鱼属肉食性鱼类,在淡水鱼类中属贪食性鱼类,水温l0℃左右时,食欲旺盛期,春季以昆虫幼体为主食,夏秋多以小型鱼为主食。

细鳞鱼肉质细嫩、蛋白质含量高、脂肪含量低、鱼卵又是珍贵的补品,在清朝时期被誉为“贡鱼”。

 

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