垂涎欲滴的初春时令佳肴
2013-04-01 23:03:13| 分类：
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面对照片，再一次回味起当时饕鬄美食的感受，禁不住口水直流。。。。。。
身为一名资深农家菜的老食客，初春时节，在鄂赣边区踏青，从湖北的阳新县，到江西的九江县，在两处农家菜食堂里，我有幸品尝了一系列地道的乡村美食。这一趟美食之旅行，我挑剔的味蕾，被优质的农家食材魅力深深地征服了——
春笋炒腊肉——吃笋的机会早已不计其数。但是，这一次所享受的春笋，最大的特点是：鲜嫩无渣，嫩到几乎不用牙齿咬入口即化的程度，如不是亲自体验，实在难以置信有如此食材。
香椿炒鸡蛋——品尝日期：2013年3月20日，春分。我看见老乡从一棵高大的香椿树上采摘香椿，可惜当时相机不在身边，没有记录从树尖到餐桌的全过程。
黄豆芽炖牛蹄——尝试过黄豆芽炖菜做汤的朋友，应该能够体会到豆芽独特的鲜美之妙。的确，黄豆芽和很多食材搭配的时候，都能够创造出美食奇迹！这道菜不仅是因为有豆芽的参与带来了清爽的鲜美，还因为牛蹄炖得极其软糯，蹄肉烂得犹如煮过劲儿的手擀面片。。。。。。
桂鱼炖蛋——习惯而言，桂鱼汤已经是上品河鲜了，加了油泡鸡蛋岂不多此一举？其实不然，反传统的尝试，或许柳暗花明又一村。
香辣田螺——每次吃田螺的时候，吃在其次，快乐在于吮吸。如今如此这般，让你一口吃个够！
上面这盘红烧猪尾巴，下面这盘蒸腊肉——如果在平时，肯定也是美味，但是，在上上下下的这些佳肴面前，只好忍受着货比货的委屈了。
糯米锅巴饭——去过九江的朋友，尤其是做客的朋友，并不一定有机会吃过这道特色饭。当地朋友带我去的时候预报说，要吃糯米锅巴饭的餐馆并不气派，都是当地普通人就餐的小馆子，只有这样的地方才有这道特色饭——糯米锅巴饭的做法，绝对不是农家锅巴饭那样的做法啊。具体做法还是有一定技术含量的呢，你仔细看看，饭里还有一种叫做“油面”的面条呢。
青菜煮霉豆渣——霉豆渣应该不是全国各地都有的食品吧？！在我的经历中，也是湘鄂赣徽一带的农家菜有此技术，据说，当年是为了“度春荒”而储备的一道菜，如今却深受追捧。可惜这到用的是高汤，只有肉香，没有霉豆渣的特色了——我认为，霉豆渣应该是中国豆制品中可以和日本纳豆PK的优质美食！
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