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周冬霖的博客—说说吃喝玩乐的事儿

生意做遍,不如做饭。处处留心,学问无限。

 
 
 

日志

 
 

原来菠萝不是生长在树上的水果?   

2014-05-16 12:26:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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热带水果扫盲之——菠萝原是地里长?!

吃了几十年菠萝,让我汗颜的是一直我以为菠萝也和大多数水果一样,是生长在树上的。

昨天,我有机会到了菠萝地里,这才如梦初醒,方知菠萝为“多年生单子叶常绿草本果树”,说得非热带地区的大众化一些,菠萝有点类似我们熟悉的花菜。领我去菠萝园里的老乡介绍说,海南种菠萝有五百多年历史,菠萝和香蕉、荔枝、芒果,被称为海南“四大名果”。菠萝营养丰富,清热解渴、消食止泻、祛湿利尿、抗炎消肿,尤其对对食欲不振、低血压、小便不利有疗效。

夏季是菠萝果实成熟时采收,菠萝风味独特,有显著的食疗价值。菠萝果肉营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。另据有关研究表明:菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。此外,菠萝诱人香味,来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

传统鲜食菠萝的吃法主要是生食、绞汁、煎汤,也由用菠萝皮蒸米饭的。在菠萝产地之一的海南,菠萝的吃法可以开出一长串食谱——菠萝可以和鱼、虾、鸡、肉等等食材配伍,做出一系列风味独特的佳肴来。菠萝还可以和杏仁等其他材料搭配,做出系列饮品。除了生鲜食用外,菠萝还能制罐头、果汁、蜜饯、脱水食品、盐渍食物等等。让人打开眼界的还有,菠萝产品的开发也是一个成系列的产业链——菠萝的株茎还可以当作饲料,也可以提纯有效成分制取保肝药品;鲜食削下的菠萝皮可以用来酿造菠萝酒,酿菠萝酒后剩下的皮渣可以制造气味芳香的菠萝醋,等等。

除了吃,新鲜的菠萝果肉可以做美容面膜,能消除或并降低老人斑的产生;菠萝还有空气净化功能:作为盆栽,菠萝摆放在家中可以观赏,还可以净化空气。尤其对新装修过的房间,可以清楚异味,这是因为菠萝全身密布着空隙和粗纤维,这些空隙和粗纤维具有强大的吸附作用,可以吸进对人身体有害的二氧化碳释放出氧气,使室内一直保持着较高的含氧量。另一方面,菠萝中含有香味浓重的芳香物质,从菠萝中散发出来可以清除室内的异味。

当然,食用菠萝也有禁忌:患低血压、内脏下垂的人吃菠萝会加重病情;菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质,使用盐水或开水焯可以破坏菠萝蛋白酶,有吃菠萝过敏史者,则应禁止食用。

 

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